Тези свински пържоли са с ароматен пълнеж от песто и моцарела и хрупкаво покритие от галета. Съчетават се добре с паста, картофено пюре или ориз.
Съставки:
2 с.л зехтин
½ чаша моцарела настъргана
2 с.л песто
2 с.л + ½ чаша галета ( която можете да смесите с подправки по Ваш вкус)
4 пържоли контрафиле (да са по-дебели, защото ще се прави разрез по средата)
¼ чаша брашно
½ ч.л сол
¼ ч.л черен пипер
2 яйца , разбити с 1 ч.л вода
Приготвяне:
Загрейте фурната на 220 градуса. Разбъркайте в купа 2 супени лъжици галета с моцарелата и пестото . Оставете настрани. Направете разрез в средата на пържолите, формирайки джоб,като внимавате да не разрязвате до края. Напълнете всяка пържола със сместа (моцарела, песто и 2 с.л галета). В плитка купа комбинирайте брашното със сол и пипер. Сложете галета в друга плитка купа, а в трета плитка купа сложете яйцата. Оваляйте всяка пържола първо в брашно, после в яйце и накрая в галетата. Загрейте олио в тиган с незалепващо покритие на средна температура. Сложете пържолите и гответе от едната и от другата страна за 3-4 минути. След като и двете страни са леко покафенели преместете пържолите в тава върху хартия за печене и печете за около 12-15 минути , докато месото се изпече. Сервирайте с паста, ориз или картофи.